J'aime bien ces réunions estivales de vieux machins. On pète un ou deux canons, aujourd'hui dans les monts lyonnais, à l'ombre du catalpa en se remémorant nos vertes prairies, le hall de dugay trouin, les aventures rue sevérine, et manger en conduisant. Toutes ces choses qui n'existent plus. Bebert est debout derrière la plancha. Il prépare les moules made of.
Un an que je lui réclame la recette par SMS. Mais l'ours basque s'en fout. Il ne lit pas les SMS. Quand à Internet, il ne lui sert qu'à visionner l'Encierro de San Fermin sur la tablette, puisqu'il est loin de sa base.
Je m'approche et réitère doucement ma demande, tout en tournant sa palette, il sourit, de ce sourire de vieux requin de grigou et me sussure sa recette entre deux savants coups de palets.
Comme Je suis ici, entre pirates, je partage, voici donc les moules à Bebert, façon Espagnole.
Il vous faut donc , une bonne Persillade
20 cl vin blanc
20 cl huile d'olive
5 cl de sakari voire 7.
Sel,poivre
La mixture ainsi obtenue doit macérer 24h à température ambiante.
Ensuite.
Une plancha bien chaude
Moule bouchot,pas de ces grosses moules espagnoles, car elle rejette trop d'eau.
Cuire directement les moules sur la plancha.
Faire un tas quand elle sont presque cuites.
Verser un peu de la marinade.
Un an que je lui réclame la recette par SMS. Mais l'ours basque s'en fout. Il ne lit pas les SMS. Quand à Internet, il ne lui sert qu'à visionner l'Encierro de San Fermin sur la tablette, puisqu'il est loin de sa base.
Je m'approche et réitère doucement ma demande, tout en tournant sa palette, il sourit, de ce sourire de vieux requin de grigou et me sussure sa recette entre deux savants coups de palets.
Comme Je suis ici, entre pirates, je partage, voici donc les moules à Bebert, façon Espagnole.
20 cl vin blanc
20 cl huile d'olive
5 cl de sakari voire 7.
Sel,poivre
La mixture ainsi obtenue doit macérer 24h à température ambiante.
Ensuite.
Moule bouchot,pas de ces grosses moules espagnoles, car elle rejette trop d'eau.
Cuire directement les moules sur la plancha.
Faire un tas quand elle sont presque cuites.
Verser un peu de la marinade.
Renouveler l'opération de les mettre en tas plusieurs fois en versant un peu de marinade à chaque passage.
Servir chaud accompagné de frites maison et avec ce temps d'un rosé bien frais des pays de Loire. Avec modération, un verre ,deux verres , askena !
Voilà pour les moules, recette de l'ours, escape des ombres disparues de la rose des vents.
Joyeuse prise de la bastille. #lesgens
J'ai bouffé, pour ne pas dire me suis goinfré, d'une brasucade le week-end dernier chez des potes à Montpellier, c'est un peu le même principe, et pareil, le vieux Bernard n'a pas voulu donner sa touche secrète...Au début.
RépondreSupprimerAprès quelques verres, j'ai appris qu'il y avait de l'ail, thym, romarin et d'autres trucs que j'ai eu du mal à saisir. Il commençait à mal articuler et avec son accent de rrrubyman languedocien, je captais rien.
Alors, je me suis resservi.
Mince. J'aurai su, j'aurai lancé une chaîne de blog. la recette du poto mais t'a vu, les vieux singes gardent leurs secrets.
SupprimerFaut les travailler en loucedé pour qu'ils lâchent leurs trésors. :.)
Pleine saison des moules. Elles sont extra. Je vais tester celle de Bébert !
RépondreSupprimerRecette garantie :.) tu me donnera ton avis. Je transmettrai à la force basque...
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